伊達巻 ~ かぼちゃあん巻 小豆添え ~

伊達巻
~ かぼちゃあん巻 小豆添え ~



えっとえっと~

お久しぶりです(≧ｍ≦♪


へへ(^^♪

閉店してませんよ~


今回は~

お魚とご飯の甘味♪


もとより

伊達巻が大好きで♪

もうなんかさ？

食後のデザート的な感じで食べてたわけですよ


なので~

もっともっとデザート寄りの

伊達巻♪


伊達巻を簡単に作る方法で~

はんぺんを使う方法もあるのですが

今回は白身魚のすり身をつかって本格的に(^^♪


はんぺん使うと~

ちっと塩味が気になっちゃうんですよね

簡単に作れちゃうけど

デザート伊達巻には不向きかも...


まっ

そんなジャンルないかもかもだけどね(≧ｍ≦♪♪


んでさ？

近々

ほらっ

かぼちゃの日

的なね

(≧ｍ≦♪


レシピ～↓

☆レシピ☆
材料

伊達巻の材料
皮・骨を取り除いた 白身魚　　50ｇ
今回は贅沢にマダイを使用(≧ｍ≦♪
他には~
生のマダラ(塩ダラは絶対だめ~)
とか
イシモチ
とか
イトヨリダイ
とかとか~
新鮮な白身ならなんでもいいかも(^^♪
皮を取り除いた大和芋　50ｇ
牛乳　大さじ1
砂糖　大さじ1
塩　少々
ハチミツ　大さじ1
煮切った酒　大さじ1
煮切ったみりん　大さじ1
卵　4個

カボチャあん
皮を取り除いたカボチャ　100g
砂糖　大さじ1
牛乳　大さじ2
塩　少々
バター　10g


うるち米　1/2合
もち米　1合
砂糖　大さじ1と1/2


ゆで小豆　少々

作り方

さて

長くなりますよ~(≧m≦♪


まずは~

うるち米　1/2合
もち米　1合
を合わせて研ぎ
1時間水に浸しておきます
経過後
1合半の水量で普通に炊きます

んで

大和芋をすります
スプーンや包丁の背などで皮を厚めにこそげ落として
酸化を防ぐために
と
痒い痒いを少し防ぐために
薄い酢水にさっと漬けます

おろし金を使わず
すり鉢の面ですり
すりこ木を使い更に粘りを出します
この状態で50ｇくらい欲しいかな(^^♪

十分に粘りが出たら
フードプロセッサーに移し
今度は白身魚をすります
細かく切ってからすり鉢に移し
ごりごり♪
これ位滑らかになるまですってくださいね~

まぁ

フードプロセッサー使うわけだから
適当でもいいんですが(≧m≦♪

気持ちの問題ね♪

あとは~
今のすり身 50g
牛乳　大さじ1
砂糖　大さじ1
塩　少々
ハチミツ　大さじ1
煮切った酒　大さじ1
煮切ったみりん　大さじ1
卵　4個
をフードプロセッサーに入れて準備しときます♪
まだスイッチは入れません
先に~
型の準備 と オーブンの余熱をしちゃいましょう
オーブンは200℃で余熱
型は25センチ×19センチの型を使用♪
オーブンシートを型に沿って敷いて
余熱が終わったら
フードプロセッサーのスイッチを入れて
しっかり混ぜ合わせます
ここからは時間との勝負
もたもたしてると分離し始めちゃいますよ~
裏ごしをしながら
バットに移します
急げ急げ~っ♪

バットに移したら
泡立たないようにさっと混ぜて
200℃のオーブンで
10分焼きます
経過後~
一度取り出し
オーブンを190℃に下げ
更に10分焼きます
２度に分けることで~
中の水分を素早く閉じ込められるので
しっとり焼き上がる．．．そうです(≧ｍ≦♪
さてさて~
いい感じに焼き上がりました(≧▽≦♪

んでっ

熱いうちに~
焼き目が下になるように水で濡らした巻きすに移し
端から
くるくる~
くるくる~っと
巻き上げます
アチチなので気を付けながね(^^♪
こんな感じ♪
今回は中にご飯を巻き込むので緩めに♪
もし伊達巻で完成の場合は隙間がないようにぎゅっと
きっちり巻き上げます♪
輪ゴムで両側を止めて
冷まします
粗熱が取れたら
冷蔵庫で半日くらい休ませます♪

前半戦終了(^^♪


ちと休憩~


さてっ

カボチャあんに行きましょう

皮を取り除いたカボチャ１００gを
レンジでチン♪
レンジの性能によって時間とかは違うので省略~
柔らかくするのではなく
完全に火を通します
フォークなどでしっかり潰し
砂糖　大さじ1
牛乳　大さじ2
塩　少々
と一緒に鍋に移します
好みの固さまでねったら
火を止めて
バター　10g
を余熱で混ぜ合わせます
美味しそうでしょ~♪
裏ごしをするとかなり滑らかになりますが
今回は食感を残すため
あえて潰すだけにしました♪

さてさて♪

炊き上がったご飯には~
砂糖　大さじ1と1/2
を混ぜておきます♪
これはいわゆる おはぎ のご飯的なもの(^^♪

あと少しですよ~(≧ｍ≦♪

しっかり休み馴染んだ伊達巻の
端っこを切って味見~(≧▽≦♪
ちなみに
いろいろ巻くので甘さは控えめ♪
伊達巻だけで食べるなら~
甘いほうが好きなので
砂糖を×2にしても良いかも(^^♪

次に~

伊達巻を
優しく伸ばして
上の方に少しだけスペースを空けて
ご飯200g~250g位を敷き詰めます
のりしろ的な感じ♪

ご飯の上に
カボチャあんを好みの量塗って
くるくるっと♪
最後に巻きすできゅっと締めます
力を入れてぎゅっと
じゃなくって
優しくきゅっと締めます(^^♪

後は~

濡らした包丁で
好みの厚さに切り分けて
天にゆで小豆を飾れば
完成！

ふ~

時間かかりましたね~

文章を書くのに(≧ｍ≦♪

今回はすり身とか大和芋とか使ったから時間がかかりましたが

塩っけ気にしな~い

って場合は
はんぺん　70ｇ
牛乳　大さじ1
砂糖　大さじ1
ハチミツ　大さじ1
煮切った酒　大さじ1
煮切ったみりん　大さじ1
卵　4個

とかでいいかも♪
これだけで
えらく簡単になります(≧ｍ≦♪

まぁ

すり身の方が

絶~対美味しい

自信はありますけどね(≧▽≦♪


さてさて

Happy Halloween!

なんて♪

お待たせいたしました

ごゆっくりどうぞ(^^♪