マダラの白子幽庵漬焼き

真鱈の白子幽庵漬焼き



先日仕込んで置いた～



マダラの白子

今度は照り焼き♪

漬け地に選んだのは～

大好きな幽庵地(≧▽≦♪

大好きな白子×大好きな幽庵地

へへ(^^♪

おっと
ヨダレが…笑

レシピ～↓

☆レシピ☆
材料

マダラ白子　適量
(スケトウダラの白子でも♪)

醤油　　大さじ3
みりん　　大さじ2
酒　　大さじ2

柚子の皮　　柚子1/5個分

作り方

まず幽庵地を作ります♪

醤油、みりん、酒を合わせて一度煮立たせアルコールを飛ばし
冷めたら、刻んだ柚子の皮を入れます！
魚の量によって作る量を変えるときは
醤油3　: みりん2 : 酒2
の割合で作りましょう♪
煮立ったらすぐ火を消すくらいの気持ちで
あまり煮すぎてしまうと醤油の辛さが出てしまいます
アルコールを少し飛ばすだけの作業だと思ってください(^^♪

次に白子～

先日と同様に
サッと洗い流し～
中にある黒い、もにょもにょ
取らなくても良いのですが
せっかくだから
引っ張りながら包丁でそぎ取っちゃいましょう
きれいきれい♪
まっ
取らなくてもOKなんですが　笑

次に～
さっと湯通し
10～15秒位たったら～
すぐ冷水に落とします

後は1口大に切り分けて
先ほど作った幽庵地に2時間位漬けます

経過後～
余分な水気を拭き取り～
焦げ防止のために
くしゃくしゃにして広げたアルミホイルを敷き
グリルでひっくり返しながら両面をしっかり焼き上げます

焦げ目が付いてきたら～

…いい香り(≧▽≦♪

完成！！

えっとえっと～

見た目はアレですが 笑

味は抜群！

濃厚な白子に～
香る柚子が箸を進めます♪

ん～

冬の味♪
(私的　笑)


お待たせいたしました

ごゆっくりどうぞ(^^♪





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