自家製 イカの塩辛 黒造り

烏賊の塩辛　黒造り



以前紹介した塩辛の黒造り

個人的には～
黒が一番美味しい塩辛(^^♪

贅沢に～
スルメイカとコウイカの美味しい部分だけを使って♪

スルメイカのワタ
と
スルメイカの身
と
コウイカの墨

へへ(^^♪

贅沢でしょ！？

黒造りは～
4日目位が個人的には好き♪

真っ黒な～塩辛

興味わいてきました？

レシピ～↓

☆レシピ☆
材料

スルメイカ 1杯
コウイカ 1杯

塩 少々

柚子の皮　　少々

作り方

まずは～
スルメイカとコウイカを捌きます
捌き方はリンク先を参照(^^♪

その後に～
スルメイカのワタにベタ塩をして
一晩寝かせます
(5～6時間くらいでＯＫ！)

経過後～

流水で洗い流し
優しく水気を拭き取ります

次に～
スルメイカの身は
赤線位で半分に切り
スルメの繊維を切るように細切り
矢印の間隔は粗いですが 笑
細切りで
先ほどのイカワタを搾り出し
裏ごし
もう美味しそう(^^♪

さてっ
ここからですね♪

登場するのが～
コウイカの墨袋♪
これも搾ります
割り箸で挟んで～
残さず出しちゃいましょう
洋服に付くと～
おそらく落ちないので要注意！！

へへ(^^♪
気を付けてたのに～
飛び散ったりしてます 笑

後は～
よくかき混ぜて味見♪
お好みで塩を追加して～
清潔な容器に入れて熟成させます！

先にも書きましたが～
オススメは4～5日♪
均等に熟成するように
毎日封を開けてかき混ぜるのを忘れないでくださいね！？
ジップロックに入れた場合は揉み揉みでOK！

食べるときに
刻んだ柚子の皮を天に飾れば～
完成！！

私的～
究極の塩辛

白造りの時は未熟成で
黒造りの場合は熟成させて

が
私好みの食べ方(≧▽≦♪

えっ？
口の周りが黒くなる～？
気にしない～気にしない♪


お待たせいたしました

ごゆっくりどうぞ(^^♪





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