コウイカの捌き方

久々のさばき方
今回は～
甲羅を持った コウイカ のさばき方☆

前回のスルメイカとこれが出来れば
ほとんどののイカを制覇出来ます(^^♪

そして～
1匹丸ごとで買ってくれば
イカ墨のおまけ付き(≧▽≦♪

コウイカも包丁をあまり使わず簡単なので～

ぜひ覚えちゃいましょう♪

ではでは実践！！
↓ ↓ ↓



さっ
いきましょ♪
まずは
甲羅を取り出すために線に沿って切込みを入れます
これさえ取っちゃえば～
後は普通のイカと一緒～♪
切り口を広げて
ワタとイカ墨を傷付けないように～
手で引きちぎります
次に～
ワタから墨袋を外します
○印の所をつまみ～
上に向かって慎重に♪
ふ～
綺麗に取れた(≧▽≦♪
今度は
イカワタと他の内臓を分けます
もちろん手でちぎってOK！
そしたら～
墨吹き口の下あたりで～
ゲソと切り離します
ゲソの中央に口が付いてるので
つまんで引っこ抜きます
口には硬い口ばしがあるので～
ここも取っちゃいます♪
残った口は唐揚げにして食べれます！
今度は
目の下で切り離し
水の中で目を潰します
水の中でやらないと～飛び散るので注意！！
硬い水晶体だけを取り除き残った部分も
もちろん唐揚げ♪
さて今度は～
こっち♪
端から皮を剥きます
耳の部分も一緒に剥いじゃいましょう
ここは結構簡単～
真っ白♪
内側に硬い突起が2つあるので
そこを切り離し
内側の薄皮を剥いでいきます
端の方からつまんで～
これがなかなか難しく
一回では剥けません
残ってしまったら～
こんな感じで楊枝でひっかきながら剥きます
実はこの薄皮～
そのままでも食べれるのですが
剥くのと剥かないのとでは食感が全く違うんです(^^♪
もちろん
剥いた方がオススメ！
だから頑張りましょうね(≧▽≦♪
今度は表の薄皮
裏側の線の位置に浅く切り込みを入れて
表面に向かって折り曲げて
硬い部分と一緒に薄皮を剥いていきます
まっ
結局途中で破れちゃって
楊枝の出番になるのですが 笑
後は～
先ほど剥いた皮の中に残っている
耳を取り出せば～
解体終了(≧▽≦♪

各部名称は～
こんな感じ♪

コウイカのイカワタも塩辛に出来ます
もちろん鮮度が命♪

身と耳は刺身で
触腕は捨てちゃって～
ゲソは焼き物が好きかな

目の周りと口と皮はまとめて冷凍保存して
ある程度たまってきたら～
解凍して唐揚げに♪

イカ墨は～
お任せします☆

もし～
身も使い切れなそうだったら
ラップを巻き
ジップロックに入れて冷凍保存♪
食べる時に～
冷蔵庫内でゆっくり解凍すれば
刺身でも美味しく食べれます

ふ～

今回も～

最後まで読んでくれてありがとうございます♪
そしておつかれさまでしたｍ（＿ ＿）ｍ

少しでもお役に立てたら光栄です☆

おしまい

(^^♪

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