カンパチの西京利休焼

間八の西京利休焼



半身をお刺身を食べながら～

裏で仕込んでいた西京漬け(^^♪

いつもの白味噌に
今回は～
胡麻豆腐の時に余った
練ごまを合わせ
ほんのりごまの香りをまとわせました♪

焼く時も
焼衣に白胡麻まぶして

西京漬けの甘い香り
と
香ばしいごまの香り

あ～

お腹空いた(≧▽≦♪

レシピ～↓

☆レシピ☆
材料

ショッコ　　1/2尾分
(カンパチの子供♪)

白味噌　　120g（出来れば、京都や広島県産等の薄塩で甘い味噌が◎）
酒　　大さじ2
みりん　　大さじ2
練りゴマ　　大さじ2
ゴマ油　　小さじ1

白ゴマ　　適量

作り方

参考までに
アマダイの西京漬け焼
マナガツオの西京漬け焼

さてさて～
今回の漬け地は
白味噌　　120g
酒　　大さじ2
みりん　　大さじ2
練りゴマ　　大さじ2
ゴマ油　　小さじ1
を合わせます

しっかり混ぜ合わせてくださいね♪

次に～
綺麗に洗った密閉容器に～
合わせた味噌
キッチンペーパー
カンパチ
キッチンペーパー
んで
最後にまた合わせた味噌♪

しっかり蓋をして
冷蔵庫で寝かせれば下準備は完成！
鮮度や身の薄さでも変わるのですが
3日～1週間位漬けてあげましょう

美味しくなってね♪

今回は～
4日間漬けました

好みですが～
自分は3～5日が好き(≧▽≦♪

さて
しっかり漬かりました
焦げやすいので
余分な味噌を拭き取ります

次に
皮目に
白ゴマをまぶして

盛り付ける時下になる方から
弱～中火でじっくり焼き上げます
いつもの感じで遠火の強火にしちゃうと
焦げやすいので注意！！

焦げ目がついてきたら
ひっくりかえして
焼き上げます！

あっ。。。

焦げ

た

(^^；；；

えっとえっと～

気にしない気にしない♪

ということで

串を回しながら抜けば～
完成！！

ご覧のとおり

焦げやすいので十分注意してくださいね(≧▽≦♪

時間をかけて～
じっくり焼き上げましょうね♪


お待たせいたしました

ごゆっくりどうぞ(^^♪





↑ランキングに登録しています
美味しそう～
なんて思ったら♪
上の2つをクリック☆
お願いします(^^♪