アジの なめろう

鯵のなめろう



暑くなってきましたね～

いよいよ夏本番♪

千葉＋夏＋アジ
そうしたら～ なめろう しかないでしょう(≧▽≦♪

…自分の中では

ね 笑

名前の由来は色々ありますが
お皿を舐めまわすほどほど美味しい
漁師の料理ですね♪

が1番しっくり来るかな(^^♪

今回のはアジですが
イワシでも～
秋はサンマでも
淡白にトビウオとか～
薬味を押さえて豪華にキンメダイもいいですね♪

最後は
ご飯にのせて 鰹だし をかけてお茶漬けに！

お酒にも～
ご飯にも♪

大好物(≧▽≦♪

レシピ～↓

☆レシピ☆
材料

アジ　1尾

長ネギ　2ｃｍ位
万能ネギ　適量
ミョウガ　1個
大葉　　3枚
ショウガ　少々

ミソ　30ｇ

煮切りみりん　小さじ1/2

ごま油　1滴～2滴位

作り方

まずは下ごしらえ♪

みりんを煮切り冷ましておきます

長ネギ、ミョウガ、大葉、ショウガは細かく刻みます♪
万能ネギはみじん切りと飾り用に切り分け

んで

アジは頭を残しつつ3枚におろし
骨を抜き皮を引きます♪

頭の骨は～
竹串で、こんな感じにしときましょう♪

次に～
アジを粗めに切って

刻んだ薬味 ミソ30g 煮切ったみりん小さじ1/2 ごま油 を加えて～

包丁で叩きながら混ぜ合わせます♪
粘りが出るまで叩くのですが～
歯ごたえも残したいし
ペーストにしたいわけじゃないので細かくしすぎに注意！！

後は丸めて盛り付ければ～

完成！！

今回のポイント～

・新鮮なアジ
・お好みの薬味
・ごま油はごく少量
・細かく叩きすぎない

かな(≧▽≦♪

いやいや

ご飯も止まらなくなります！！


お待たせいたしました

ごゆっくりどうぞ(^^♪





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