メダイの兜煮

目鯛の兜煮



やっぱり兜煮は外せませんね～
実は味付けレシピ共に真鯛の兜煮と一緒なんです(^^♪

でも～
味はまったく違うんですよ♪

メダイはゼラチン質が多くぷるっぷる(≧▽≦♪
大きな目もぷるっぷる(≧▽≦♪♪

いやいや

見た目ではマダイの兜煮に負けちゃうかもですが
味では互角！！

いやいやいや

好み的にはこっちの方が～
なんて思っちゃうくらい(^^♪


レシピ～↓

☆レシピ☆
材料

メダイの頭　　1尾分
メダイの あら　　1尾分

酒　　　150cc
水　　　150cc
砂糖　　大さじ3
みりん　　大さじ4
薄口醤油　　大さじ3
濃口醤油　　大さじ1
生姜の絞り汁　　1片分(すりおろし絞ったもの)

作り方

まずは仕込み♪

ゴボウは米の とぎ汁で水から下茹で♪
バッチリ火を通してください

次に メダイのあら の処理

あたまを割ります
やり方は～
こっちに詳しくのってます♪
もうレシピもそのまま見ちゃってもいいかも 笑

いつもの霜降り～
80℃に沸かしたお湯に入れまわりが白っぽくなってきたら
氷水に落とし残ったウロコ、血の塊、汚れを落とします
口の中にぬるぬる汚れが多いので頭は念入りに掃除しましょう♪

では～
炊きましょう(^^♪

下茹でしたゴボウを並べて～

その上にメダイのあら を並べて
酒　　　150cc
水　　　150cc
を注ぎ～

オーブンシートと落し蓋でダブル落し蓋をして～

中火にかけます♪

メダイの目玉が白くなったら～

砂糖　　大さじ3
みりん　　大さじ4
を加えて、
あく をすくい取りながら炊きます♪
あく が出なくなってきたらまたダブル落し蓋をして～
煮汁が1/3位になるまで中火♪

1/3になったら火を少し弱めて
薄口醤油　大さじ3
を加え、なべを傾け煮汁をかけながらコトコト♪

照りがついてきたら
濃口醤油　大さじ1　生姜の絞り汁　1片分
を加えて最後の一煮立ち

ゴボウと一緒に盛り付ければ～
完成！！

レシピも調味料も一緒なのに～
ぜんぜん違う味☆

魚って～
楽しいですね(≧▽≦♪

詳しく写真が載ってる～
マダイの兜煮も参考にしてくださいね♪


お待たせいたしました

ごゆっくりどうぞ(^^♪





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