クルマエビの葛打ちとイカの塩辛

車海老の葛打ちと烏賊の塩辛



ひっぱってひっぱって♪

新鮮なイカワタと
クルマエビ、スルメイカの端材を和えただけ♪
濃厚な旨味と海老の甘み
そして滑らかでプリッとした海老
歯ごたえのあるスルメイカ…

シンプルにして最高の出来栄え！！

柚子の香りを添えて
箸が止まりません(^^♪

レシピ～↓

☆レシピ☆
材料

イカワタ　　　イカ1杯分

クルマエビ　　4尾

塩　　たくさん

柚子皮　　少々
白髪ネギ　　少々

くず粉　　大さじ2
（片栗粉でも可）

作り方

まずはスルメイカを捌きます♪

イカワタを丁寧に取りだし～


ベタ塩～

強めにあてて１晩寝かせます♪
5～6時間でOK！

さっ
待ってる間に～

エビは背開きに
腹開きは切腹みたいで嫌いです 笑

真ん中に見える背ワタを取り除きます

こんな感じ♪

くず粉をすり鉢に入れ～
細かくすります

よしっ♪

剥いたエビのにくず粉をまぶし
さっと色よくゆでます♪
すぐ氷水にとって～
水気を拭き取ります

この作業を葛打ちっていいます
のどごしつるっと♪

イカワタを取り出し～
塩を洗い流します破裂させないように優しく♪
洗ったイカワタは～

中身をしごき出して～

こし器でこします♪
ちなみに残った袋と口も～
唐揚げ♪
ほんと捨てるところなし(^^♪

滑らかにしてあげましょう

美味しそう(≧▽≦♪♪



後は器に盛り付けたエビとイカの端材に
こしたワタをかけて～
白髪ネギと柚子を飾れば♪



完成！！

熱いご飯にも～
相性抜群(^^♪

以前も書きましたが～
鮮度に自信がなかったたら
魚屋さんにイカワタが使えるか聞いてから
作りましょう♪

さっ
召し上がれ♪





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