サワラのはっさくあえ

鰆の八朔和え



昨日紹介したサワラ♪
1品目は～
はっさくの割り醤油で焼きあげたサワラに
はっさくを和えた暖かい酢の物

上品にコクがあるサワラは
甘みと酸味がよく合います(^^♪

レシピ～↓

☆レシピ☆
材料

サワラ　　切り身だったら 2切れ
（今回は小型の物のなで、写真は半身）

醤油　　60cc
みりん　　40cc
酒　　40cc

はっさく　　1個

万能ネギ　少々

酢　大さじ2
だし　　大さじ1
薄口醤油　　大さじ1/2
煮切酒　小さじ1/2
（1度沸騰させてアルコールを飛ばした酒）　

作り方

まずはっさくの割り醤油を作ります♪
はっさくは～

生搾りなんとかぁ みたいな感じに切って♪
半分は剥いて
半分は搾ります

醤油、みりん、酒を合わせて一度煮立たせアルコールを飛ます♪

煮立ったらすぐ火を消すくらいの気持ちで
あまり煮すぎてしまうと醤油の辛さが出てしまいますので要注意！！
そのまま放置し冷めるのを待ちます

完全に冷めたら先ほど搾ったはっさくの搾り汁を加えて

サワラの切り身を投入～
2時間くらい寝かせます
身をひっくり返したりしながらしっかり染み込ませます

その間に
二杯酢を作ります
二杯酢とは～
簡単に言うと、魚介によくあう合わせ酢(^^♪

今度、土佐酢とか～
三杯酢とかのレシピも載せますね♪

酢、だし、薄口醤油、煮切酒を合わせてよく混ぜます

さてさて2時間後～

余計な割り醤油をペーパーで拭き取り～

グリルで身の方から焼いていきます
こげやすいので弱～中火でじっくり♪

焼きあがったら
ほぐした身とはっさくのみを和えて
人肌に温めた（レンジで少しずつ様子を身ながら加熱）二杯酢を注ぎ
上から万能ネギをちらせば～

完成！！
　
サッパリとコクのある
しっかり おかず になる酢の物
栄養価もばっちり で 食欲も増進☆

さっ
召し上がれ♪

ちなみに…
もう1品は～


仕込み中





↑ランキングに登録しています♪
少しでも早く開店する為に 笑
上の2つを1日1クリック☆お願いします(^^♪