いつか自分の店を持つ為に、日々出会った食材の記録……なんて 笑
by wnk_sho
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サヨリの昆布締め 手綱寿司
細魚の昆布締め 手綱寿司

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「花saku」

2012年3月号に掲載して頂いたレシピです♪


春の魚

細魚

さより♪

細くて綺麗で上品な

お魚(≧▽≦♪

クセがなく上品な味わいのサヨリを昆布締めにして

昆布の香りと旨味をプラス♪

昆布締めにする事により

サヨリの旨みも濃縮♪


サヨリの昆布締めをそのまま食べても美味しいのですが~

今回は彩り鮮やかな

黄身寿司

車エビ

三つ葉

と一緒に

可愛く手綱寿司にしました(^^♪


もちろん~

酢飯でも美味しく出来ますよ


ん~

雛祭り的な感じにも

いけそう

でしょ!?

ねっ(≧m≦♪

レシピ~↓

気になる方へ ~レシピ~
# by wnk_sho | 2013-02-21 16:01 | 料理

一大事


大変なことになりました…





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blackberry...




どうしよう(^^;;;



いないかもだけど

気になる方は

こちらから



どうでも


いくないんです


(≧m≦;;;
# by wnk_sho | 2013-02-11 23:38 | 日記

ヒラメのエンガワの煮付け
平目の縁側の煮付け

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お久しぶりです(^^♪

久しぶりのお料理の記事

実に~

24年11月4日ぶり(≧m≦♪

料理ブログって語れませんね


さておき

今日は冬に美味しい寒ヒラメ



煮付け♪


エンガワ煮ちゃうの!?(^^;;;

もったいないって

思うかもですが~


これはこれでかなり美味しいんですよ(≧▽≦♪

刺身にすると~

骨と骨の間の身までは食べれないのですが

煮付けにすると~

骨以外全て食べれます(^^♪


脂が強くこってりし過ぎてしまう部位なのですが

皮付きのまま煮る事により

脂っこさが消えて深~い味わいになります♪


旬の平目

いろいろ楽しみたいですね(^^♪

レシピ~↓

気になる方へ ~レシピ~
# by wnk_sho | 2013-01-25 18:03 | 料理