いつか自分の店を持つ為に、日々出会った食材の記録……なんて 笑
by wnk_sho
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春らしい日
こんにちは(^^♪


えっとえっと~


なんやらね?

バタバタ忙しく

バタバタバタバタ忙しかったんです~



最近

やっと心の余裕も出てきて

忘れかけていたブログの更新も

少しずつ再開しようかななんて♪


もう

見てくれてるかたいないかもですが~

少しずつ少しずつ

またレシピを増やしていこうと思ってます♪


まぁ

細々だけどね 笑



さて

今日は

最近ハマってる手羽餃子を食べました(≧m≦♪

e0192200_20314867.jpg


肉料理なのでレシピの紹介はしませんが~

最初に作った方は~

なんで手羽先の中に餃子のタネ入れようと思ったんですかね~?

いやいや

ありがたい♪


ほんと

えらいねェ~



えっと~

またね♪
# by wnk_sho | 2015-03-17 20:36 | 日記

雲子豆腐  ~マダラの白子豆腐~
雲子豆腐
~真鱈の白子豆腐~
e0192200_18481698.jpg

えっとえっと~
あけましておめでとうございます(≧m≦♪


え~


久しぶりすぎる更新なんですが

何にもなかったかのように

始めさせて頂きますね?

いいよね?




言う事で

年明け一品目は

旬の白子をギュッと濃縮した

白子豆腐

恰好つけて~

雲子豆腐って呼ばせて頂きましょう(≧m≦♪


白子というと~

さっぱり白子ポン酢なイメージが強いかもしれませんが

これを濃縮したのが~

この白子豆腐♪


もともと濃厚な白子ですが

こうすると

さらにねっとりと濃厚な舌触りになります


へへ(^^♪

この手の

葛で固めるシリーズ

もうマンネリ化してますか?笑

まだまだやりたいのたくさんあるんですけど~(≧m≦♪


  レシピ~↓


気になる方へ ~レシピ~
# by wnk_sho | 2014-01-16 20:25 | 料理

伊達巻  ~ かぼちゃあん巻 小豆添え ~
伊達巻
~ かぼちゃあん巻 小豆添え ~


e0192200_049557.jpg


えっとえっと~

お久しぶりです(≧m≦♪


へへ(^^♪

閉店してませんよ~


今回は~

お魚とご飯の甘味♪


もとより

伊達巻が大好きで♪

もうなんかさ?

食後のデザート的な感じで食べてたわけですよ


なので~

もっともっとデザート寄りの

伊達巻♪


伊達巻を簡単に作る方法で~

はんぺんを使う方法もあるのですが

今回は白身魚のすり身をつかって本格的に(^^♪


はんぺん使うと~

ちっと塩味が気になっちゃうんですよね

簡単に作れちゃうけど

デザート伊達巻には不向きかも...


まっ

そんなジャンルないかもかもだけどね(≧m≦♪♪


んでさ?

近々

ほらっ

かぼちゃの日

的なね

(≧m≦♪


レシピ~↓

気になる方へ ~レシピ~
# by wnk_sho | 2013-10-29 12:57 | 料理

カワハギの骨蒸し
皮剥ぎの骨蒸し

e0192200_12501292.jpg




「花saku」

2012年8月号に掲載して頂いたレシピです♪

んで~

言わずと知れた

知れてないかもだけど~

わたしの大好きなお魚(≧▽≦♪

ちなみに~

後ろに写ってるのは

肝ポン和え

わたしの大好物(≧▽≦♪♪

今回は後ろに控えて頂き~

メインは骨蒸し

わたしもしつこいようですが…

可愛い姿のカワハギちゃんの旬は~
「夏」という考え方と「秋から冬」という考え方があります(^^♪
その理由は~
身とは正反対の特長の~
とろける旨みを持つ濃厚な肝にあります
身が締まり旬を迎えるのは夏なのですが~
肝が栄養を蓄え大きくなるのは秋以降だったり♪
んで~
その境目時期の今が
ある意味いいとこ取り(≧▽≦♪

美味しいのは~
身と肝だけではありませんよっ♪
背骨 から出る だし には、臭みのない上品な旨みがあります(^^♪

今回は~

背骨から旨みを引き出した だし と共に~
頭と身、肝を蒸し上げたお料理♪

塩もほとんど使用せず~

素材の味を少しのポン酢で味わいましょう

へへ(^^♪

肝ポン同様

こちらも し ふ く ですよ~♪


あっ…


そうそう


本日~


このブログの誕生日だったり(≧▽≦♪


特別な日は大好きなお魚じゃなきゃ


ね♪


レシピ~↓

気になる方へ ~レシピ~
# by wnk_sho | 2013-08-26 00:00 | 料理